“現在有一種裸鯉魚,以前在中原地區很少見到這種鯉魚。之所以叫裸鯉,是因爲這種魚沒有魚鱗。曾經在青海湖的飯店吃過青海湖的裸鯉,也不知道是不是和這種魚是一樣的。反正買的時候是帶標籤的,但一定不是青海產的。沒吃過,買一條試試。先按最基本的做法來做,吃起來還不錯,沒有魚鱗,魚皮蠻厚的,膠質很多。口感也不錯。”
1、裸鯉一條,這種魚沒有魚鱗,所以叫裸鯉。帶着標籤的魚,現在的東西帶了標籤就貴
2、魚宰殺洗淨,魚身上切花刀,放入蔥姜和香蔥碎及黃酒醃製5分鐘
3、鍋中放蔥姜爆香,放入魚煎
4、一面定型後翻面。
5、放入胡蘿蔔,添加開水
6、加入黃酒,
7、燉大約5分鐘後加鹽、糖和胡椒粉
8、繼續燉3分鐘即可。
9、盛出後撒適量的香菜碎。