1、桃膠提前24小時用水浸泡開,洗去雜質。
2、地皮菜用溫水泡開清洗乾淨。
3、扁尖筍用水浸泡30分鐘撈出洗乾淨,切成丁,火腿洗淨切成丁,榨菜絲,也洗淨切成丁紅尖椒切碎。
4、鍋燒熱放油,放入辣椒碎炒出香味。
5、倒入火腿丁爆炒一下。
6、再倒入扁尖丁和榨菜丁一起炒勻。
7、倒入桃膠和地皮菜炒勻。
8、倒入高湯,再放點胡椒粉,大火煮開後轉中火煮10分鐘。
9、湯汁快乾時放入蔥花炒勻出鍋裝盤。
扁尖筍浸泡好了掐掉老頭,每根扁尖筍從中間撕成兩半再切,因爲所有配料都有鹹味兒,所以燒的過程中不用放鹽,如果覺得淡了,可以適量放點鹽。