1、剝皮魚用鹽醃製半小時。
2、切好蔥,芹菜,蒜拍碎,姜切絲。
3、鍋中加熱,再放油,接着熱油後放入魚,中小火煎。
4、兩面煎至微黃。
5、鋼中剩少許油,把姜蒜炒香。
6、兌水,按口味調入鹽,少許醬油,豆瓣醬。兩面煮會。
7、最後放入蔥和芹菜即可。