“芋頭的營養很豐富,芋頭的粘液富含粘液皁素和多種微量元素,這些物質可以緩解疲勞,補氣血。芋頭屬於鹼性食物,常吃芋頭可以改善酸性體質。芋頭的吃法很多,可以做煮芋頭,可以做燒芋頭、可以做蒸芋頭,不論哪一種吃法我都喜歡,但我更喜歡吃酸菜燒芋頭。”
1、準備一些芋頭和一碗酸菜,芋頭最好是用子芋,子芋的口感更緊實。
2、芋頭削去外皮後清洗乾淨,然後放菜板上滾刀切成小塊,芋頭去皮時最好套上一次性手套,這樣粘液不會粘在手上,手不會發癢。
3、取兩個泡椒,剁碎成剁椒,大蒜和姜也剁碎備用,小蔥切成蔥花備用。
4、鍋中放入一匙豬油化開,油熱後放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜歡豬油可以換成其它食用油,個人覺得用豬油燒出來的菜更香一些。
5、放入切好的芋頭翻炒幾下,然後倒入一碗熱水煮沸。
6、蓋上蓋子,轉中火,將芋頭煮熟。可以用竹籤試一下,如果竹籤能輕鬆戳進芋頭裏,證明芋頭已經煮熟了。
7、芋頭煮熟後放入酸菜再煮五分鐘,讓酸菜的香味與芋頭融合在一起。
8、五分鐘後嚐嚐味,放入適量的鹽和少許的雞精調味。酸菜屬於醃製食品,含有一定的鹽分,放鹽之前要先先嚐再決定放鹽量。
9、調好味後可以關火,撒上蔥花後即可盛出來食用。
1、芋頭的粘液對皮膚有很強的刺激性作用,可以讓皮膚髮癢,所以切芋頭時一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了,可以用白醋清洗。
2、每個地方的酸菜製作方法、配方都不同,酸菜的品種、用量按個人的口味和喜好放入。