“很愛狠愛的六旺子,有好多個叫法,鳳眼果、九層皮等,紅燒清燉總相宜。”
1、六旺子提前處理好。開水煮一兩分鐘後剝去黑色的殼。我別的菜譜寫過就懶得再拍步驟了。
2、備幾片姜。
3、排骨過水。
4、煮去血水後夾出來。
5、熱鍋下油,小火把排骨煎微黃。
6、放入幾顆冰糖炒融。
7、放入老抽生抽翻炒。
8、加入水和姜,燒開。
9、蓋好鍋蓋小火慢慢燉。
10、排骨燉得差不多了,大概剩20到30分鐘時放入六旺子,繼續燉。
11、六旺子有的開兩半了就基本可以收汁了,燉太久六旺子都開裂融了就不太好吧。
12、生抽老抽不用放多,夠排骨的味稍多一丟丟就可以了。
六旺子剝皮比較麻煩,要提前剝好。