肚包雞怎麼做|肚包雞的做法

“肚包雞，菜如其名，指的是用豬肚包住整個雞來烹飪，行內美其名曰：鳳凰重生。是廣東傳統的地方名菜，屬於粵菜系。肚吸雞味，雞融肚香，豬肚香脆且帶點韌勁，雞肉鮮嫩可口，湯的味道增添了雞的鮮味，湯汁濃中帶清，鹹鮮醇香，有很好的滋補功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肚包雞的做法步驟

• 1、豬肚先用鹽揉搓清洗一遍，再用麪粉揉搓豬肚來去掉異味和粘液清洗一遍，最後用水沖洗乾淨。

• 2、清洗乾淨的豬肚冷水下鍋焯水，颳去豬肚上的白膜。

• 3、土雞剁成塊。

• 4、雞肉冷水下鍋焯水，撈出洗淨浮沫。

• 5、把雞肉和薑片、白胡椒塞進豬肚裏。

• 6、用線把豬肚開口縫好。

• 7、紅棗、蓮子、人蔘、枸杞、薑片、蔥白準備好。

• 8、幹香菇用水浸泡。

• 9、除枸杞外的食材放入電飯煲中，加料酒，按煲湯鍵（也可以用砂鍋）。

• 10、把豬肚取出切開。

• 11、豬肚切成條。

• 12、豬肚和雞肉再放入湯中，加鹽、生抽、枸杞燒煮20分鐘。

• 13、豬肚香脆且帶點韌勁，雞肉鮮嫩可口，湯汁鹹鮮醇香。