“杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富。有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。”
1、杏鮑菇清洗乾淨
2、切絲備用
3、肉絲、蔥末、蒜末、大料瓣準備好
4、鍋燒熱後倒油放入大料瓣
5、肉絲、蔥末、蒜末放入,翻炒
6、肉絲變色倒入適量生抽繼續翻炒
7、倒入杏鮑菇絲翻炒
8、倒入適量料酒翻炒,這時會出湯,蓋鍋蓋燜煮片刻收湯
9、加鹽和適量蠔油翻炒均勻
10、出鍋裝盤
蠔油屬於鮮味調料,不能過度加熱,一定要出鍋前加入,本身甜鹹,所以鹽量要少於平時炒菜。