“每逢過年很多客家人喜歡在家裏做點手工豆腐,肉吃多了更喜歡吃點素的,來一道茄汁燉豆腐,營養又開胃。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁燉豆腐的做法步驟
1、準備的食材。
2、豆腐切小塊,配菜備齊。
3、熱油爆蒜末。
4、倒入番茄翻炒。
5、再倒入青瓜,加入適量食鹽炒至番茄變軟。
6、加入一碗清水,煮出紅湯。
7、倒入豆腐燉五分鐘。
8、待湯汁濃稠,加入適量食鹽、蠔油、醬油調味。
9、最後加入蔥段炒勻起鍋。
10、成品。
小竅門
手工豆腐不易碎,燉也不易爛,豆香味較濃,買的豆腐比較容易煮爛,選老豆腐比較合適燉。