“幹鍋是一道傳統菜怎麼樣才能把幹鍋個菜式搭配搭配有很多種。今天這道菜採用的是鴨掌雞爪和小雞尖配素菜”
1、鴨掌雞腿,雞爪,雞翅洗淨加料酒白醋鹽和一點滷粉。煮到八分熟
2、加鹽,生抽,花生醬。醃數小時準備好所有的配料
3、土豆切塊藕去皮切丁
4、熱鍋起油把醃好的雞爪。鴨掌雞翅放到鍋裏煎熟透一定要煎的幹一點,因爲這個是幹鍋,不是紅燒。起鍋備用
5、餘下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因爲這個素菜是直接放到盤裏面的不會再下鍋,所以一定要熟。
6、另起油倒入所有調料爆香。
7、倒入老乾媽風味豆豉爆炒一定要把料炒幹
8、倒入煎好的雞爪,鴨掌和雞翅均勻的裹上調料燜一會。這個要不停的翻炒全程用大火。
9、把剛纔炒熟的素菜裝進盤裏。把雞爪,鴨掌,雞翅鏟在上面香噴噴的幹鍋就出鍋。