酸菜豬肉燉凍豆腐怎麼做|酸菜豬肉燉凍豆腐的做法

“東北非常有名的燉菜是酸菜豬肉燉粉條，外地人來都說香，不過您吃過酸菜豬肉燉凍豆腐嗎？節後沒食慾就吃它，比酸菜豬肉燉粉條還好吃，凍豆腐吸足了酸菜燉豬肉的湯汁，香的不要不要的，勁道有嚼頭，越嚼越香，東北人就愛這一口，我家隔三差五來一頓還是吃不夠，老人孩子都愛吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜豬肉燉凍豆腐的做法步驟

• 1、這是自家醃製的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。將酸菜心掰成片反覆沖洗乾淨。

• 2、酸菜洗淨橫切絲，再冷水沖洗後，攥掉水分備用。

• 3、豬肉切成薄片。

• 4、加入料酒、生抽、少許澱粉醃製一下，這樣燉出來的豬肉很鮮嫩，不比烀熟的五花肉差。

• 5、凍豆腐泡水解凍，攥掉水分切塊。

• 6、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入醃製好的豬肉翻炒，把肥肉中的油炒出來一些。

• 7、加入酸菜翻炒。

• 8、加入適量的水。

• 9、加入凍豆腐，大火燒開，中火燉5到8分鐘左右。

• 10、加入鹽、生抽調味，撒點小米椒拌勻，能吃辣的多撒點，我喜歡微辣的口感，記得小時候這道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那纔是真的香。

• 11、出鍋裝盤。

小竅門

1、這道菜的關鍵是凍豆腐，一定用滷水豆腐菜好吃，就是人們常說的北豆腐，蜂窩組織大，吸收的湯汁多，有肉的口感，比肉還香。
2、五花肉最好用烀熟的五花肉燉，肉質軟嫩，入口即化的感覺。
3、酸菜用自家醃製酸菜最地道，沒有買來的東北酸菜也好吃，注意多投洗幾遍。