“大家一起吃飯纔會好吃,所以今天來介紹番茄口蘑燴煮紅福魚的做法。食材很多,紅福魚富含多種脂肪酸,維生素A和D,甘油醚,類固醇及魚蛋白隆解物等,還含有豐富的硒元素。大家一起吃,能充分補充營養,口感也很好,適合多人享用。”
1、將從饞貓解饞買來的紅福魚切成片,然後用鹽抓發黏,料酒、澱粉水,蛋清分別抓入上漿醃製;番茄沸水氽燙後去皮切塊,蘑菇切片,蒜瓣切片。
2、鍋裏放油燒熱,放入蒜片煸香後倒入番茄,再放多一點的番茄醬,再加白糖用以調和酸味,炒到番茄變軟出沙。
3、倒入沸水,燒開,再放蘑菇片,給鹽,繼續小火燒開。
4、醃好的魚片偷懶可以全部倒入輕輕用筷子劃散煮開即可,缺點是醃製時的蛋清澱粉會讓湯底略微有一些些渾濁。我不怕麻煩喔,就像做水煮魚一樣,另起一口鍋,放足量的水燒沸,分批把魚片氽燙變色浮起撈出。
5、過一道涼開水。
6、最後再將紅福魚放入番茄湯裏煮開,這樣的好處是湯很乾淨。鍋內加些生抽,略微煮一下後就可以起鍋咯。