1、材料:橡皮魚、茄子(已清洗切開)、薑片
2、將橡皮魚去頭剝去皮去內臟洗淨、撈出,控幹水分,待用。
3、燒鍋倒油燒熱,下入橡皮魚兩面煎一下。
4、隨後,擱入薑片,加適量的料酒。
5、加入一些清水。
6、煮開。
7、接着,加適量生抽。
8、加適量的香醋。
9、加適量的白糖。
10、加適量的鹽。
11、加適量的雞精。
12、調味煮開,煮上2分鐘。
13、然後,合入切好的茄子翻動一下,煮開。
14、最後,煮至熟軟,即成。
15、出鍋,裝盤。