1、青椒切成小塊,鍋燒熱放油,把青椒倒進去煸炒片刻盛出。
2、茄子削成滾刀塊,鍋裏再放適量色拉油,把茄子倒進去爆炒。
3、中火慢炒至茄子皮起皺,茄子變軟,放入適量糖、鹽。
4、倒入青椒一起炒勻。
5、放適量蠔油炒勻,出鍋裝盤。
炒茄子要油稍多點。