糟燴鞭筍怎麼做|糟燴鞭筍的做法

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟燴鞭筍的做法步驟

• 1、將鞭筍切成5釐米長的段，對剖開，用刀拍鬆。
• 2、把香糟用清水100毫升淘散，攪勻，濾去渣子，留下糟汁。
• 3、將炒鍋置火上，下入熟菜油，燒至三成熱，將鞭筍倒入鍋內煸炒，舀入清水150毫升，燒燜5分鐘，放入精鹽、味精，倒入香糟汁，用調稀的溼澱粉勾芡，淋上香油，即成。

小竅門

1.拍鞭筍，不可用力過猛，以拍鬆其纖維但仍保持其筍形爲準；
2.低油溫炒筍，出筍香後，下入清水，與香糟同燒，爲食筍妙法；
3.倒入香糟汁，和勻後立即勾芡，時間一長，糟香味走失。