“花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
中醫認爲,花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。”
1、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時,可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃,可以泡四五個小時更好。
2、準備食材清洗乾淨後:假蔞,紫蘇切段,蔥切段,青椒斜切片,蒜末,生薑片。
3、將花甲螺清洗乾淨後,鍋裏倒入清水,然後就放入螺,(不要等水開再放,這樣螺不易張開口)。
4、煮至螺開口即可。
5、不要煮太久,不然花甲肉就掉出來了,像這樣關火撈出過清水。
6、清洗乾淨,濾幹水份。
7、炒鍋放些許花生油,下蔥薑蒜爆香,加入青椒一起炒。
8、倒入花甲螺。
9、加料酒,鹽,蠔油,海鮮醬,生抽,白糖一點點提味。
10、炒均勻後加入假蔞,紫蘇一起翻炒,如果太乾,就再四周圍加點清水,因爲帶醬汁更好吃…
11、出鍋前加點雞精,炒均勻即可…