“乾煸是川菜的一種技法。採用小火慢炸,再炒食材的方式特別的美味。”
1、我們把雞腿切成大塊兒。冷水下鍋加薑片大火煮沸。水開以後煮兩分鐘即可。
2、煮好的雞塊過涼備用
3、青紅椒去籽切斜刀。
4、我們把大蔥蔥薑蒜切好備用。
5、鍋裏放入菜籽油,五成油溫時放入雞塊兒。開大火炸
6、感覺到雞塊有一點在鍋裏翻不動了就是微微有點貼鍋,我們開最小火把這個雞腿兒扁熟至表皮金黃撈出備用。。
7、鍋底留油,放入蔥薑蒜,八角花椒炒香。
8、放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬。
9、放入扁好的雞塊兒。大蒜。開中火扁
10、倒入青紅椒放入適量的五香粉。開大火猛炒。
11、特別的美味哦!
這道菜就是第一次煸的時候,注意一下火候就行了。用黃豆醬和郫縣豆瓣醬來做這道菜特別的香。所以調料要放的簡單一點。