“小時候過年，外婆家的餐桌上總有一道很美味的蛋鬆，拌上白糖，我們小孩子特別愛吃，而且外婆總能把蛋鬆做得很細，像肉鬆一樣，酥脆且香郁。今天突然想起把這道菜自己做一遍，顯然我做不到外婆的水平，成品比較粗了，不過拌上一些調料，感覺味道也還不錯。下次一定要向遠在長興的外婆學習一下正宗的蛋鬆做法，這是一道經典的浙菜哦。
溫馨提示，此菜用油量較大，不算是很健康的食品，建議大家偶爾吃吃。”
1、打三個雞蛋，2個洋雞蛋，1個土雞蛋。洋雞蛋相對便宜，所以多用點，土雞蛋可以增加色澤和香味，可依個人口味改變用料。
2、加入適量精鹽和料酒，將雞蛋打勻。
3、把炒鍋加熱，倒入玉米油，待油燒熱至微冒煙時準備倒蛋液，事先準備好一個網狀的漏勺，把蛋液倒在漏勺裏，使之緩慢漏進熱油裏。
4、蛋液全部倒完後，用鍋鏟搗鼓雞蛋，越鬆散越好。
5、待雞蛋呈金色且起殼時可將其撈出，盛在剛纔使用過的漏勺中，用鍋鏟儘量把油敝掉。
6、成品出鍋，撒上些糖，椒鹽，五香粉，拌勻。
7、瞧，多漂亮啊！可以加些番茄沙司蘸着吃，味道很不錯哦！
千里飄香谷
