1、小魷魚用醋泡10分鐘,身上的皮容易去掉.
2、配料:姜、蒜、花椒、幹椒、蔥段(花)、冰糖、紅椒絲
3、生薑汁、蠔油、黑胡椒、料酒
4、魷魚去皮,去眼睛及裏面的腸膽後,用料酒/蠔油/姜蒜汁等醃製20分鐘
5、椒/幹椒先煸出味,然後把渣丟掉
6、丟入蔥花及餘下未爆的姜蒜,再加入醃製好的小魷翻炒,並燜8分鐘左右(看到汁不多就可以了),待用。
7、另起鍋:上油加冰糖溶解
8、再加蔥段及小紅辣絲
9、把魷魚倒進來,翻炒吸汁,關火裝盤,再磨點黑胡椒就OK了。