1、光雞一隻,雞頭爪斬下內外處理乾淨備用。
2、紅蔥頭去除外層老皮清洗乾淨。
3、坐鍋燒水,水開後將雞放入蒸15分即可關火,關火後再繼續虛蒸三至五分鐘。
4、紅蔥頭用刀稍拍壓放入碗裏,再放入蔥段,拍爛的蒜瓣加入沙姜粉。
5、淋入麻油,調入李錦記蒸魚豉油即可。
6、蒸好的雞斬件碼碟即可上桌。
1.做白斬雞或鹹雞宜選用質地好的家雞。2.入鍋蒸時按雞的毛重,一斤雞蒸五分鐘算,關火後再燜五分鐘就可以了。3.豉油我是李錦記蒸魚豉油,比生抽淡些而且帶點甜味,味道非常棒哦!