1、把魚刮鱗去內臟,清洗乾淨,用刀剁成大塊,魚腹和魚身也均勻的抹點鹽。
2、豆腐、粉條。
3、蔥、姜、蒜切好。
4、鍋中放油,燒熱後,把魚輕輕放進去。
5、煎得兩面金黃時,把碗裏的調料一下倒進去。
6、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒,這時候千萬別離開,都是調料沒有水,會糊鍋。
7、2分鐘後加水至沒過魚身,大火燒開,再改成小火燉,然後下入豆腐。
8、出鍋前放粉條燉熟即可。