“炒蒜蒜薹真是一道家喻戶曉的的家常菜,現在正是食用新鮮蒜薹的季節。蒜薹我們習慣叫蒜苗。臘肉炒蒜苗是我家喜歡吃的菜之一。
菜中我運用了金華火腿烹製的,金華火腿還是春節的時候,朋友送的呢,趁着天熱之前趕快消滅了。臘味火腿炒蒜薹。色澤漂亮,香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口。金華火腿的獨特香味,使這道普普通通的家常菜增添不少色彩。”
1、蒜薹去掉老根,洗淨。準備好金華火腿。
2、金華火腿用水沖洗乾淨,入蒸鍋,蒸至20分鐘。
3、蒸制好的金華火腿,稍涼後切成薄片。
4、蒜薹切成寸斷。
5、鍋中加入少量的油,爆香薑絲。
6、下入火腿翻炒均勻。
7、加入糖料酒和一點點醬油。
8、倒入蒜薹段。
9、煸炒均勻至蒜薹炒熟即可。
金華火腿是用鹽醃製的,已經很鹹了,就不要再添加鹽和雞精了。蒜薹要選用鮮嫩的。如果蒜薹有些老,可以先焯水在炒至。