豆豉鯪魚煸苦瓜怎麼做|豆豉鯪魚煸苦瓜的做法

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉鯪魚煸苦瓜的做法步驟

• 1、1、苦瓜去籽切片，豆豉鯪魚切片。
• 2、2、鍋內加適量水，燒開後滴入植物油，加少許鹽、料酒，放入苦瓜片焯水斷生去苦。
• 3、3、炒鍋燒熱，放豆豉油、豆豉、鯪魚片煸香，加入焯水的苦瓜片，翻炒即可。

小竅門

此款苦瓜菜品的口感鮮脆，豆豉味濃，是夏季下酒、下飯的上選美味。

　　小帖士：1、苦瓜焯水時加植物油，是爲了保持苦瓜的色澤鮮豔，加鹽和料酒是爲了更好的祛除苦味。

　　　　　　2、因豆豉油和豆豉中都有鹽，所以煸炒苦瓜時不需再加鹽或其它調料。