“一看這色澤,就知道是春節餐桌上的硬菜,過年就要紅紅火火的~”
1、將胡蘿蔔和土豆已經去皮切成塊。
2、將排骨浸泡在冷水中半個小時。
3、將鍋中倒入適量的清水,加薑片和料酒,再放入排骨焯燙,這一步是爲了去腥去血沫。
4、將焯燙好的排骨撈出過遍冷水備用。
5、鍋中倒入適量的食用油和一把冰糖並燒熱。
6、一邊加熱一邊用鏟子攪動,使冰糖融化。
7、攪至冰糖完全融化,並變成黃色時就可以了。
8、倒入排骨,翻炒幾下,使每塊排骨都均勻的裹上顏色。
9、下入蔥薑蒜花椒桂皮八角香葉等一起翻炒幾下。
10、向鍋中注入半鍋開水。
11、加入生抽老抽蠔油料酒等。
12、蓋上鍋蓋加熱二十分鐘。
13、向鍋中加入土豆和胡蘿蔔塊。
14、加入鹽,再蓋上鍋蓋繼續加熱半小時左右。
15、關火後,盛出來裝盤就可以吃啦。