1、新鮮小黃花魚。
2、去頭,去魚鱗,去內臟,洗淨。
3、盆底撒食鹽。
4、放上洗好的魚,然後魚身撒鹽。
5、一層一層放好。
6、全部放完,撒鹽。
7、醃製一夜。
8、浸泡半小時,洗淨。
9、取一塊豆腐。
10、切片擺盤。
11、鹹魚擺豆腐兩邊。
12、取剁椒。
13、抹在豆腐上。
14、入蒸鍋。
15、蓋鍋蓋,中火蒸20分鐘。
16、蒸好的豆腐鹹魚,蒸汽導致的湯汁,正好稀釋了鹹魚的鹹鮮味,豆腐反而有了味道。
17、取茼蒿葉。
18、切末。
19、撒在豆腐上即可。
20、成品。