1、平菇剪掉根部,撕條,洗淨。
2、焯水。
3、焯水後的平菇過涼水。
4、尖椒、幹辣椒分別切塊,紅辣椒水洗一下,炒時不易糊。
5、鍋裏注油燒熱,下蔥姜、紅辣椒,小火炒香。
6、調大火,下攥幹水分的平菇,翻炒一會兒,去除一部分平菇的水分。
7、加蠔油和生抽,炒勻,炒香。
8、加尖椒,翻炒幾下。
9、加鹽,炒至尖椒斷生即可。