“長這麼大,我真的不知道公雞和母雞到底有什麼區別,唯一讓我辨別的出來的特徵就是雞冠。在我的印象中,有雞冠的,雞冠大的就是公雞,反之就是母雞。這兩天趕上菜市場上雞禽的價格不錯,老媽拎了只雞公回來。媽媽說,民間的說法是,公雞男孩子吃,那是大補啊。我惶恐,那有沒有說女子不能吃啊?老媽說,那倒沒有。這我就放心了。
要說這新鮮活雞的口感,那絕對不是超市裏那些冰凍雞可以比的。香菇燒出來的雞肉特別香嫩,沒有什麼其他的雜味。”
1、公雞宰殺去毛後,斬切成塊
2、香菇泡發待用
3、生薑切片
4、油鍋熗姜
5、倒入雞塊煸炒
6、炒到斷生變色後加入發好的香菇
7、加入一湯匙老抽和鹽,翻炒均勻
8、加入一碗水後,蓋上鍋蓋,大火燜燒。(具體幾分鐘我也忘了,就不能亂說了。看到鍋裏的雞塊大概慢慢上色了,用筷子插一下,或嘗一嘗熟了入味了即可。)
9、燒到沒有什麼湯汁了,雞塊上色後,插一插覺得可以了就行。
10、如果不喜歡什麼湯汁的,可以收幹,味道很好。