“冬天來了菜市場灌香腸的生意超好,外面灌的東東還是不太放心,自己淘了一堆東東回家DIY”
1、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉,做到肥二瘦八。
2、把肉絞碎
3、將調料和肉攪拌均勻,攪拌好後醃一小時左右
4、用涼水把鹽漬腸衣清洗乾淨,同時用涼水浸泡10分鐘
5、將腸衣的一頭套入漏斗內,慢慢將整段腸衣都套入漏斗內,到底後將另一頭打結封住,這樣就差不多可以開始灌肉了
6、開始灌肉
7、一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕,要用巧力免得把腸衣弄破
8、注意灌好一小段就用繩子在中間打結一段,這樣就算灌的這一段破裂,也不影響已經灌好的
9、全部灌好,開始檢查是否有氣泡,用針將氣泡扎掉,不然晾香腸的時候腸衣會破裂或腸衣和肉分離