1、准备馅料:小茴香摘洗干净、焯水、切碎,豆腐蒸熟切粒,粉条冷水浸泡软后煮熟切碎,加入虾皮、盐、芝麻油调味。
2、用酸奶发面:把酸奶、酵母粉加入面粉里,活成稍软的面团,盖保鲜膜保湿发酵,待面团酵发到原来面团的2-3倍大小时,取出加“面扑”揉排出空气,静置松弛。
3、松弛好的面团分小剂子,按压成小园饼,擀成园皮。
4、填入馅料,包成包子,饧发15分钟,注意保湿防止皮裂。
5、热锅凉油。
6、放入包子,不断晃动平底锅,防止粘连。
7、两面煎至金黄,小包子比生胚长胖即可。
8、成品。