1、面粉里面加入一勺食盐。
2、搅拌均匀。
3、中间划分成两半,一半加温水,一半加凉水。
4、分别搅拌成絮状。
5、然后混合一起揉成光滑的面团。
6、盖上湿布或保鲜膜松弛二十分钟左右。
7、一匙面粉加一小勺五香粉和孜然粉,少许食盐。
8、再两大勺食用油调入。
9、搅拌均匀做成油酥。
10、将松弛好的面团擀成薄薄的长条,厚薄跟擀馄饨皮差不多。
11、然后均匀的涂上一层油酥。
12、用刀像上图一样划些口子。
13、然后左右朝内折叠。
14、再朝里折叠,重复左右相互叠压。
15、按照顺序叠被子一样叠好。
16、然后盖上保鲜膜松弛十分钟。
17、用擀面杖轻轻将面团按压。
18、再轻轻擀成2-3mm厚的面饼,表面刷少许食用油或者喷一层薄薄的清水。
19、撒上白芝麻,用擀面杖轻轻擀压,将芝麻压紧实与面饼贴合。
20、蒸锅篦子上放硅胶垫,没有就在篦子上刷一层薄油,将面饼放入盖上锅盖蒸一刻钟左右。
21、平底锅烧热涂上一层薄油。
22、将蒸好的面饼放平底锅中,两面烙至金黄即可。
23、香酥软韧的烙饼来了。
和面一定要一半热水,一半凉水。面团要柔和,所以一定要松弛!