“小时候在东北常吃高粱米饭,尤其是夏天。天热没味口,一般就把高粱米煮成稠粥再过水,吃着很爽口,俗称“高梁米水饭”。
现在想来,这样吃营养损失了不少。
家里有一小袋高粱米,索性换种吃法,磨成面蒸窝头了。”
1、高粱米分四次放入研磨机中,每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄,但比玉米面浅。
2、做豆浆剩的豆渣,即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3、将高粱面、豆渣混合,加入酵母、适量水,蒙上保鲜膜发酵。
4、我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中,夏天40多分钟发酵好。
5、在面盆中将面揉一下,分成若干个小面团,中间捅空,做成窝头。
6、做好的窝头蒸之前醒20分钟,中高火蒸20分钟关火。样子有点像土豆呵。