“花卷一般是蒸着吃的,今天换个做法,采用生煎的方式,加了荞麦面的辣酱花卷,口感松软,底部却是金黄焦脆的,一锅刚上桌就光盘了。”
1、准备食材。
2、将所有面团材料放入厨师机中。
3、启动机器揉成面团,取出揉圆。
4、不需要发酵,直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。
5、先薄薄的刷一层油,然后均匀的撒盐。
6、将辣酱均匀刷在面片上。
7、左右分别往中间折成三折,轻轻擀一下,贴合紧一些。
8、切成大约1.5厘米宽的条状。
9、取一根切好的条状面团,搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好,均匀摆放到锅内。
10、盖上盖子,静置发酵半小时。
11、发酵好后,从边缘位置淋入少许色拉油,小火煎至底部微微发黄。
12、从边缘位置倒入半碗热水,盖上盖子,小火焖至水分变干。
13、开盖,撒黑芝麻,继续煎两分钟,将底部煎至颜色金黄焦脆即可。
14、成品。
1.我用的是韩式辣椒酱,口感偏甜微辣,喜欢吃辣的话,可以换辣味重的辣椒酱。
2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅,九阳京东自营旗舰店有售。