1、猪肉一块洗净剁成肉糜;
2、肉片加料酒、生姜、葱煨烂,剁碎,放入冰箱一个晚上冻成肉皮冻;
3、胡萝卜一根,切成小粒;
4、全麦面粉600克;
5、面粉用稀释了的温酵母水,加入少许白糖,和成面团,放在温暖处发酵;
6、发酵40分钟,揉透;
7、肉糜、肉皮冻碎、胡萝卜碎三种料放一只大盒子里,加盐、糖、生抽、老抽、葱末、姜末、胡椒粉和匀待用;
8、发好的面团揉透,分成等份的小剂子,擀成中间略厚,周边薄的面皮;
9、包成包子,醒发20分钟;
10、热水上锅;
11、上蒸锅蒸20分钟,停5分钟再揭开锅盖,鲜美的汤包出锅了。
1、汤包最好趁热吃,才会有鲜美的汤汁,凉了,就冻住了。