“松软,有嚼劲,样式多,口感佳,淡香味。”
1、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁。
3、鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右。
4、旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内。
5、然后把准备好的米饭倒到还没有完全凝固的鸡蛋上,加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。