如何辨别肉类是否腐败、发臭|肉臭了还能吃吗

最近，发现很多网友都在讨论家里的肉臭了，到底能不能吃，大家各持己见，意见不一，有的人说可以吃，有的人说不可以吃，各有各的看法。新鲜的肉类富含丰富人体所需的营养物质，食用新鲜的肉类可以补虚强身，增强人体抵抗力。食肉虽好，但一定要注意健康哟。那么，今天小编就来跟大家谈一谈，肉臭了还能吃吗。

一、肉臭了还能吃吗

观点一：不能吃

一般肉变臭，说明肉中的蛋白质已经变质了，腐败后的肉类，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如会产生肉毒素等。人体食用这样的肉类会破坏人体的神经系统，导致肌肉坏死。食用者食用变臭的肉类之后，轻微的患者会出现腹泻、眩晕等症状，严重的还会导致患者昏迷，器官衰竭而死亡。

观点二：可以吃

有的人认为，轻微发臭变质的肉还是可以通过特殊的烹饪手法去除有害物质，继续食用，比如说用水焯或加入蒜爆炒。

二、如何辨别肉类是否腐败、发臭

1.用鼻子闻。一般，变质了的肉类，会发出难闻刺激性的腐败气味。

2.肉的弹性是否变差。变质后的肉类，用手轻轻按压其表面，会产生凹凸不平的现象，即按压之后肉的表面不会立即复原，弹性变差，这种情况表明，这块肉已经不适合再吃了。

3.肉的表面是否发黏。新鲜的肉色泽鲜亮，摸起来表面有油质感。而变质以后的肉，由于微生物的滋生，肉的表面会产生黏性物质。当你发现肉变黏了，甚至产生拉丝，那说明这块肉已经腐败了，不能再食用了。

肉臭了还能吃吗，大家知道了吗，在这里，小编还是不提倡食用变质的肉类，食用变质的肉类对人体危害极大，可能轻微变质的肉类毒素含量少，一时不会引起急性中毒，但如果长期食用，毒素慢慢在体内积累，还是会引起中毒，甚至引发癌症。小编还要特别提醒家里有孕妇的家庭，切记孕妇是一定不能食用发臭变质的肉的，误食之后，可能会产生难以弥补的后果。