木耳食谱详解|木耳能减肥吗

很多人都说黑木耳是减肥的高手，木耳有很多有益身心的地方，确实深受人们喜爱已久。但是木耳能减肥吗?想必没有有关科普的人会心生疑惑，今天，我们就来详细了解一下“木耳能减肥吗”，这个广受关注的问题。除此之外，再给大家推荐一些木耳食谱。

一、木耳能减肥吗

木耳丰富的纤维素和植物胶质还能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

二、木耳食谱

1、凉拌木耳

材料：木耳泡发后110克

调料：大蒜4瓣 小米椒3个 香菜2根 生抽1汤匙 陈醋2汤匙 白糖1小勺 盐1小勺 辣椒油1汤匙 芝麻油少许

制作过程：一小把黑木耳提前泡发，摘掉根部清洗干净。我用冷水泡了2个小时，木耳泡发尽量不要过夜，如果室内温度较高的话，泡发时间太长，容易滋生细菌变质。煮锅烧热水，水开后放入木耳焯水，约1~2分钟就可以，然后过一遍冷水。控干水分后放入一个大碗中，加入蒜末、切碎的小米椒、香菜碎，再加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙辣椒油和少许芝麻油，搅拌均匀即可。

2、木耳炒肉

材料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法：猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。葱切斜段，姜切末。锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

3、木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

5、木耳汤

材料：木耳，花菇，猪肉，葱

做法：干木耳和花菇泡发，洗净备用;猪肉切薄片。锅里倒进适量的水烧开后放入花菇，水再开后放入木耳和猪肉片，倒入适量油，等肉片熟了加盐和味精调味，洒上葱花即可。

看到这里想必大家都了解了木耳能减肥吗?多吃木耳对身体确实有很大的好处，只是大家也千万要记得木耳食用还是有禁忌的。无论大家是不是要减肥。都希望大家根据食谱，能做出好吃的菜。有空给家里人露两手，相信他们一定会大吃一惊的。