你最喜欢哪种|这四种山野菜做法

随着人们生活水平的提高，越来越多的人对于饮食会除了对它的口感关注之外，更在乎的其实是它的营养和健康方面的价值。我们今天要给大家介绍的山野菜就是这样的一种。因为没有经过任何人工的干预和化肥农药的污染，因而吃以来既营养又健康，但你知道山野菜的做法吗？

这四种山野菜做法，你最喜欢哪种

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

山野菜含有丰富的营养价值，那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍四种山野菜做法吧。

1、凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2、炒食

炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

3、煲汤

在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

4、做馅

野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁)，便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。

相比起经过人工栽培的蔬菜来说，一方面山野菜会得更加的有机，而且它对于身体的健康来说也有不小的作用。不知道以上的四种关于山野菜做法中，你最中意的是哪款做法呢？如果你也想吃到最美味也最具山野气息的蔬菜的话，大可以亲自动手尝试一下。