怎样让鸡汤更好喝|鸡汤炖多久最好

鸡汤是传统的美食，原料很少，只需要水，鸡肉和调料，所有鸡汤中老母鸡汤是最有名，也是最受欢迎的一类鸡汤，因为它在下锅前就被抽去了部分油脂，吃起来肉质细腻，汤也不油腻。炖鸡汤的时候火候和时间决定了鸡汤是否鲜美。所以小编想带大家了解一下鸡汤炖多久最好。

一、鸡汤炖多久最好

鸡汤炖多久才能入味这个问题要看炖鸡汤的厨具是什么。陶瓷罐炖鸡汤最少需要一个半小时才能炖好，用高压锅炖，就只需要一个小时。除了根据厨具来判断，还要看鸡肉的新鲜程度，老鸡肉炖熟的时候多于嫩鸡肉。炖鸡汤的时候不要老是揭开盖子，会破坏汤的鲜味，也不能直接用开水炖。

二、怎样让鸡汤更好喝

1.将鸡肉冰冻几个小时在拿出来炖。因为刚杀的鸡身上还有很多细菌很活跃，冰冻一下减慢细菌繁殖速度，还能使鸡肉口感更好。

2.用淘米水清洗鸡肉。可以去除异味，肉质变鲜嫩。刚死的鸡腥味很重，淘米水就能很好的解决这个问题。清水煮鸡肉时第一遍水最好倒掉，第一次熬鸡肉的水里面很多细菌。

3.冷水下锅。冷水缓慢煮鸡汤，有充足的时间让鸡肉中的营养物质释放在水里，也不会把肉煮烂，所以冷水炖鸡汤更加好喝。

4.将鸡肉放在清水中浸泡一个小时左右，让鸡肉里的油脂充分的溶解在水中，可以减少鸡汤的油腻感，让汤更美味。鸡汤的营养物质，很多适合体虚的人喝可以滋补身体，孕妇也最适合喝鸡汤了。

炖鸡汤的时候不要开盖，即使是要放盐也要等它炖好开锅在加调料。炖鸡汤的时候不是必须要用高压锅或者陶瓷罐，用普通的电饭锅就行了。鸡肉里面本身就有足量油脂，所以不用放太多食用油，以上就是炖鸡汤的小技巧了，大家可以试试这些方法。