猪脚如何做好吃

猪脚又叫猪蹄、猪手。是一种富含胶原蛋白的食物，它香甜Q弹的口味深深地抓住了食客的心，因此市面上猪脚作为佳肴也呈现了很多丰富的形式，那么下面我们就来介绍一下猪脚如何做好吃，给大家提供完整的猪脚食谱，给爱吃猪脚的你一些福利。

猪脚如何做好吃

一、红烧猪蹄

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

二、香辣猪蹄

1、买回来的猪蹄切块，洗净。

2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅)。小火炖30—40分钟。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)

4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。

三、猪脚姜醋蛋

材料：

1、甜醋(致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错)

2、猪脚(斩大块，飞水，沥干水)

3、鸡蛋(煮熟剥壳)

3、姜(不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片)

4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖，因为比较补)，不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。

1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)

2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材料为宜)，煮开。

3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。

4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去)

5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。关火，不要搅动，再泡半天。

6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成!

上文介绍了猪脚如何做好吃，心灵手巧的你们都学会了吗。猪脚其实是极具营养价值的食物，油而不腻，香甜Q弹，这是美味的猪脚应该有的口味，所以大家快点行动起来，按照食谱制作一份美味的猪脚，一起来补充胶原蛋白吧。