鸡肾怎么切、怎么做、怎么好

相信吃过鸡肉的食客朋友们都有吃过鸡肾吧，鸡肾作为鸡身体的一部分，自然也是十分美味的。那么，你们知道鸡肾怎么切才好看吗？你们知道鸡肾怎么做才好吃吗？你们知道吃鸡肾有哪些好处吗？今天就让小编带你们一起走进美味鸡肾的世界吧。

鸡虽然很小，但是身上的每一个部位都可以吃。有很多不喜欢吃肉的人都会喜欢吃鸡肉，除了鸡肉之外，鸡肾也可以用来做菜吃，正所谓吃什么补什么，多吃一些鸡肾能够达到补肾的效果。那么鸡肾除了做的好吃之外，还需要讲究好看。鸡肾怎么切呢？一起来看看吧。

一、鸡肾的切法

方法一

1.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

2.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

3.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以.

方法二：

1)上十字花刀-双直刀剞,交叉进料.深度大概为2/3。

2)就是在原料上直到以十字型切.就是先横着切然后再竖着切.刀口深度都为大概2/3

鸡肾凌形花纹的形状：

二、鸡肾的做法

花椒鸡肾

原料：鸡肾26个(约300 g)，美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。

制作方法：

1、要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;

2、脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;

3、泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;

4、炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;

5、再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。

三、鸡肾的好处

1、先说说鸡肾的营养价值：鸡肾中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡肾具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

2、鸡肾的食疗作用：鸡肾可治头晕眼花、咽干盗汗等症。

上述就是关于“鸡肾怎么切、怎么做、怎么好”的具体内容，相信大家阅读完后对鸡肾的切法和做法以及吃鸡肾的好处更加地熟悉，特别是那些注重健康养生和减肥瘦身的食客朋友们，鸡肾好看好吃营养还少脂，真可谓是你们的养生减肥的最佳选择。