“鸭蛋性寒,能清肺火。经过盐腌制,滋养肾阴,降虚火。鸭蛋分白皮和青皮两种,广州人喜欢青皮蛋,老人家说清火的效果更好。”
1、用拧干的湿布擦干净蛋表面的污垢。
2、淮备一小碗白酒、一碟盐。鸭蛋放进酒里蘸湿。
3、蛋的周围沾上盐。
4、用塑料袋盛装。
5、放进空的蛋盒里,也可以装在一个大的塑料袋里,放在阴凉的地方保存。
6、两周以后可食用。如果喜欢偏咸的要腌制30天以上。