1、瘦肉切片放生粉、生抽、料酒、盐及少许油爪匀略腌备用。
2、金什菜摘净硬蒂泡发洗净飞水备用。
3、粉丝泡发后剪断备用。
4、姜切末,葱切花。
5、锅里放适量油爆香姜,放入适量清水烧开。
6、放入金针菜及肉片煮开一到二分钟。
7、放入粉丝煮开。
8、调入盐,胡椒粉和鸡粉,放入葱花,最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。
在挑选金针菜时,可用手将其抓拢,放手时黄花菜会慢慢自行松散开,且干而无异味则为佳。