奶白黑鱼汤怎么做|奶白黑鱼汤的做法

“家人喜欢吃鱼，我也喜欢做，随时都能买到新鲜的海鱼，这就是住在滨海城市最大的好处。酱焖、红烧、清蒸、熏制、油炸、鱼丸等等，总会变着花样做。家里的小朋友最爱的就是这道黑鱼汤，每次都是连汤带肉吃得一点都不剩。奶白色的汤头味道十分鲜美，不需要过多的调味料，只需盐调味即可。加点豆腐味道也很棒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶白黑鱼汤的做法步骤

• 1、海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。

• 2、准备生姜片，大葱段和香菜。

• 3、将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色。

• 4、下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。

• 5、下入料酒去腥。

• 6、加入足量的清水，清水至少要没过鱼。

• 7、大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前5分钟放盐。

• 8、炖至颜色变成乳白色关火。出锅前放香菜和枸杞。

• 9、奶白色的鱼汤。

• 10、味道非常鲜美。

小窍门

做鱼汤记得先煎再加水煮，这样做出来的汤才会是乳白色。