“这道汤羹是我家人人都喜欢的,女儿尤甚。豆腐软嫩,荠菜清香,肉末增鲜,勾了芡的汤滑滑地增加了醇厚感。”
1、荠菜择去老叶,洗净泥沙。
2、切成1㎝左右的段。
3、内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀,纵横全部划好。
4、肉末放碗中,加料酒和一点点盐,搅拌均匀。
5、淀粉加少许水调成水淀粉。
6、锅中加水,3滴油和剩下的盐,加盖煮沸。
7、水沸后倒入肉末,用筷子划散。
8、再次煮沸,用勺子撇去浮沫。
9、倒入内脂豆腐。
10、放入荠菜段,煮开。
11、完工!水淀粉勾薄芡。
12、完工!
1、豆腐本来就是用熟豆浆做的,可以生食,因此与荠菜一起下锅,煮滚即可。2、勾芡宁薄勿厚。