1、将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜,用料酒和生抽腌10分钟。
2、姜切段,蒜切片,黄瓜擦丝,豆腐切块备用。
3、锅中放少量油,将蒜片放入爆香。
4、将腌好的鱼头用清水冲洗,然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。
5、待一面煎黄后,翻至另一面稍微煎一下即可。
6、砂锅洗净擦干,将煎好的鱼头铺在砂锅底部。
7、姜片和浓汤宝放入砂锅中,并一次性放入足够的水,大火烧开后转小火煲30分钟。
8、然后将切好的豆腐放入砂锅中,转中火。
9、再次开锅后,加入适量盐和鸡精调味,撒一点黄瓜丝即可食用。