“海虾最好要挑去虾线,即海虾的肚肠。操作方法是虾尾用牙签挑断,再在虾头下一节用牙签穿过,可挑出整条虾线。”
1、海虾洗净,挑去虾线
2、葱芹菜蒜切段,姜及蒜瓣切丁备用
3、油锅下姜蒜丁,爆香,下海虾爆炒,虾变色后下葱芹菜大蒜段,加少量水及料酒,生抽。焖至水干。
4、出锅前加稀稀的玻璃芡即成。