“麻辣下饭。”
1、千张，金针菇，芹菜。
2、巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。
3、切成大块。
4、放入盆中。
5、适量盐，白胡椒粉，一定粉。
6、抓匀稍腌。
7、锅里水开，巴沙鱼放入。
8、焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。
9、捞出控一下水备用。
10、锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。
11、炒出香味儿。
12、适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
13、炒出红油。
14、倒入适量开水。
15、放入金针菇和千张。
16、煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。
17、放入芹菜烫一下。
18、把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。
19、焯过水的巴沙鱼倒入。
20、煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里。
21、成品。
22、成品。
千里飘香谷
