“香辣鲜香,开胃下饭。”
1、蒜苔洗净切小段,里脊肉切和蒜段差不多长度的小丁。加入料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、油腌制一会。葱姜切末,小红尖椒切圈。
2、锅热倒油,放入葱姜煸香。
3、放入腌制好的肉丁。
4、翻炒均匀,至八分熟,沥油装起。
5、锅中留油,倒入蒜苔。
6、加入一小勺开水,翻炒至蒜苔变绿。
7、加入肉丁和尖椒。
8、翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。
9、再加入少许盐,翻炒均匀,即可。
10、装盘近拍。
腌肉时加入了少许植物油,肉质更嫩。