1、先处理剥皮鱼,去掉鱼皮,鱼头,鱼尾,内脏清洗干净,切成块备用。
2、姜末蒜末提前准备好。
3、热锅下油,放入姜蒜末爆香。
4、放入剥皮鱼,略微翻炒几下。
5、淋入适量的料酒去腥。
6、加入适量的生抽调味。
7、加入适量的老抽调色。
8、加入适量的清水,加盖焖煮一会。
9、待汤汁收的差不多了,放入葱段继续焖煮一会。
10、出锅装盆,即可食用。
现在的生抽都含有一定的咸度与鲜度,所以不再添加盐与味精,大家可以根据自己的口感需要调整。