“麻辣鲜香,肉嫩姜爽。”
1、鲜兔腿,洗净。
2、将兔腿放入冷水,放姜、料酒烧沸淖水。
3、仔姜切丝;
4、加少许盐腌制。
5、将兔腿放入冷水,放姜、葱、胡椒、料酒煮熟。
6、兔腿放凉,斩成块;
7、将姜丝挤干水分,放在兔块上;
8、将麻辣凉拌佐料用菜籽油和芝麻油调散浇上,洒葱颗,拌均匀即可。
兔腿煮至用筷头叉无血水冒出,便捞入冰水中降温后捞出凉干戓直接放冰箱冷藏凉干。