“牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食材。”
1、牛蛙让店家帮助宰杀,回家清洗干净,切成块状。
2、牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉,淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3、准备调料汁:辣椒酱2勺,黄豆酱1勺,料酒2勺调匀。
4、把香菜和洋葱清洗干净后切成块,生姜切片待用。
5、锅烧热加油烧8分热,放入生姜片和洋葱块翻炒出香味。
6、倒入牛蛙翻炒至变色,把准备好的调料倒入继续翻炒均匀。
7、锅内加入开水,水没过食材,加盖煮5分钟左右收汁,撒上香菜即可。
8、装盘上桌,这道酱香牛蛙,鲜香味美,带着微辣还带着丝丝甜味,肉质鲜嫩非常好吃。
1)牛蛙一定要事先上浆,要油锅烧开后蒜姜爆香再把牛蛙放进锅中大火翻炒,否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
2)食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。